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盘锦河蟹与大闸蟹的区别?

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发表于 2016-10-21 13:29:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    盘锦河蟹与南方大闸蟹的区别是什么?哪个味道更好一些那?很多消费者在中秋选购河蟹的时候发现盘锦河蟹与大闸蟹张的是一样的,无法区分,此篇文章从深层的养殖角度来告诉大家盘锦河蟹于南方大闸蟹的区别,让广大消费者明明白白吃河蟹。本文从养殖环境和养殖方式上来透彻的讲解盘锦河蟹与南方河蟹的区别。
    首先有必要为大家先扫盲,讲解下河蟹的学名及各地的叫法,河蟹——学名中华绒螯蟹,北方俗称河蟹、螃蟹,南方俗称毛蟹、大闸蟹,只是南北方生长地区不同而已,所以叫法不同,别无它异。南北方河蟹都统称为中华绒螯蟹!
    那么区别到底在哪呢?毫无疑问行内人都知道北方盘锦河蟹无论从味道方面还是口感方面都要好于南方河蟹很多,这是为什么呢?首先我们从养殖方式上来讲解,理由如下:南方河蟹采用湖水养殖,基本都是围养、圈养、网箱吊养,河蟹只能在网内的固定范围内活动,与外面自然水面环境完全隔离,就造成河蟹无任何食物供给,河蟹吃不到天然饲料,怎么办那?只能靠人工投喂颗粒料及合成饲料生长,而投喂的饲料里面都含有不同程度的激素,更有甚者还故意投喂激素(激素可促进河蟹脱壳,脱壳次数越多,河蟹长的越大),近年来养蟹投喂激素已成为行业里不公的潜规则,(河蟹行业食品安全堪忧啊),吃了含有激素的河蟹的后果我这里就不多废话了,此处省略一万字…… 。虽然现在南方的一些养殖协会开始带头和提倡回归自然生态养殖方法,但是路漫漫啊……  你懂得
    有人便会问为什么南方河蟹要围养,为什么要用网箱养殖?为什么要投喂激素? 我来继续扫盲 ,先说为什么要网箱养殖,南方养殖环境多为湖面养殖,湖面非常大,湖水也很深,倘若将河蟹散养在湖里那么秋收捕捉的时候会增加难度性,回捕率可能不到50%,根本捕不干净,如果没有围网那岂不跑的到处都是,要知道养殖河蟹防逃工作是重中之重,所以必须要用网圈围起来,让河蟹只在某一篇区域内活动,控制它的活动范围。
      其二,南方的品蟹文化要浓于北方,吃蟹早已成为一种季节性的享受,李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,可见自古开始南方的品蟹文化就很浓郁了,延伸到现在吃蟹不仅仅只停留在吃上,还要讲究蟹的模样,蟹要有好的味道,好的品相,且在适宜的意境下才可以吃,如同茶道。所以对蟹体的要求也就越来越高, “金毛白腹”便成为蟹的最佳品相,意思就是说蟹的腿毛要呈金毛,蟹的腹脐呈洁白色,那么假如将河蟹散养在湖里,河蟹经常与泥土、水草等接触,那就不可能“金毛白腹”,解决办法那就是网箱吊养,让蟹与泥土层隔离,河蟹腹脐部就会长得白白净净的,我想大家都听说过有不良商家用漂白剂去洗刷河蟹腹脐的吧,这下你明白是为什么了吧。
?      下面来说为什么要投喂激素?我们先来了解河蟹的脱壳,河蟹脱壳是其生理固有特性,是河蟹生长、发育、变态的一个重要标志。可以说在河蟹的生命周期中,其脱壳的次数越多,生长增重速度就越快。投喂激素类药物可以加快河蟹脱壳的速度和次数,催使河蟹长大,所以有很多人在利益的驱使下投喂激素,一般受激素刺激而非自然脱壳的河蟹蟹盖比较脆弱,有的弹指可破,这种河蟹倘若你要是吃了,此处继续省略一万字……
     盘锦河蟹,湿地养殖,是不投喂任何饲料的,这是由养殖方式来决定的,盘锦湿地的河蟹是人放天养,我们只投放蟹苗。原因是这样的,第一 考虑到成本,不想增加太多饲喂成本。第而盘锦当地的水资源丰富,我泱泱大辽河,滚滚辽河水,是完全无需人工投喂的,河蟹都是吃辽河里的小鱼小虾、水草、微生物、螺丝、河蚌等生长,真正纯野生,无任何饲料污染,蟹肉肥嫩,野味十足。第三,万亩湿地不可能投喂饲料,几十吨饲料就是大海里的一滴水,投进去之后饲料会都被鱼吃掉,河蟹根本就吃不到,饲料的利用率技术仅为2%,所以根本不去投喂,投喂饲料只能追加成本,投的越多,亏的越多。盘锦河蟹每年中秋开始膏满黄溢,公蟹个大膏满,母蟹黄满体肥,营养价值非常高,味道非常好,吃完之后你便知道什么是十指留香,你用“舒肤佳”都洗不下去的蟹香。而南方河蟹呢?经常有人说吃南方地区的河蟹不如去吃海蟹,海蟹肉更多。道理就如同我们都喜欢吃“溜达鸡”“溜达猪”的道理一样,吃蟹也要吃“溜达蟹”不要吃“圈养蟹”,这里就是告诉大家吃河蟹先是品蟹的味道,然后是看蟹黄的饱满度,最后看蟹肉的饱满度,形象的给大家介绍一个区分盘锦河蟹的方法吧,让你一眼就能区分开盘锦河蟹和南方河蟹的不同,分别用蒸锅蒸两地的河蟹,蒸熟后,你会发现放有盘锦河蟹的锅盖和锅底会出现一层类似于“鸭蛋黄”一样的红油,而南方河蟹是不会出现这种情况或者红油很少,倘若都有丰富的红油溢出,那么你可以仔细品尝,盘锦河蟹有一种淡淡的盐碱水味道,就是我们俗说的野味,这种只有盘锦本地河蟹才有的野味便是盘锦河蟹为什么这么有名气的主要原因,怎么样?是不是想亲尝下我们盘锦地道的河蟹?
     再说说价格方面,由于盘锦本地河蟹产量有限,不能满足市场需要,每年秋季南方各处的河蟹就都会贩运到盘锦当地的水产市场来冒充盘锦本地河蟹,或者放到盘锦当地的水塘里,“洗澡蟹”就不用我多解释了吧,盘锦的水产市场有天下第一河蟹市场的美誉,诚信的卖家会主动告诉你这不是盘锦本地河蟹,小商贩则是直接拿外地河蟹来冒充盘锦河蟹,以牟取暴利。通常情况下真正的盘锦河蟹价格会高于大部分南方河蟹的20-30%,但是价格低于所谓的南方阳澄湖“大闸蟹”,盘锦河蟹70-90元斤,南方河蟹40-55元一斤 阳澄湖的河蟹350元一斤或者70元一只,阳澄湖的河蟹为什么这么贵?到底值不值?味道真的好吗?其实南方大部分地区的的河蟹与“阳澄湖“里的河蟹都是一样的,只不过是阳澄湖有名一些,央视曾经几度曝光过假冒“大闸蟹”问题 和所值问题,可能大家也都看过了,随着消费者对河蟹认识的提高和媒体曝光,阳澄湖大闸蟹的价格噱头逐渐被人们所了解,渐渐的成为了浮云……
     此文目的就是让大家知道什么是盘锦河蟹,盘锦河蟹好在哪,盘锦河蟹为什么比南方大闸蟹好吃,现在盘锦河蟹统一名称为“大辽蟹”,随着人们对生态有机食品的重视度越来越高,消费者对盘锦河蟹的认知度和满意度也越来越高, 我相信不久盘锦河蟹一定会美名天下!
    此文字字是血,不是笔者的血,而是一个养殖盘锦河蟹20余年老人的心血,让盘锦河蟹名扬天下的心愿将是这个老人余生的咆哮!来吧,朋友,鹤乡盘锦欢迎你!

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